Cocinar, Decorar y Festejar

Tiempo libre para disfrutar fuera de la rutina del colegio

Te invitamos a continuar desarrollando destrezas artísticas y culinarias,  que podrás disfrutar con amigas o en familia.

Tres días,  tres motivos, tres ambientaciones y tres amenas celebraciones que despertarán tu gusto y creatividad.

 
 

Arómaticas

Ayudan a estimular sentidos como el gusto y el olfato

Tanto en la cocina como en la medicina natural y la industria farmacéutica, el uso de las hierbas ha tenido sus orígenes desde tiempos inmemorables, por sus destacadas cualidades:
Las culinarias para transformar platos de sabor sencillo y común en sofisticados y especiales, que no opacan el sabor del alimento Hierbas culinarias. Y las medicinales que ayudan a la digestión, estimulan el apetito; otras favorecen las secreciones digestivas o ayudan la formación de gases. A la vez que son componente de fórmulas de la industria farmacéutica. 

Lo ideal es hacer uso de ellas cuando están frescas, por lo que son muchas las personas que reservan un rincón en su jardín o un tiesto en la ventana para cultivar alguna de ellas.

Nada más agradable como cortar sus propias hierbas y agregarlas a las cocciones o recetas del momento.

Hierbas culinarias

Hacen la diferencia entre una receta y otra

Las hierbas de uso culinario nos refieren a las plantas de las cuales usamos sus hojas o partes blandas y que no tienen o forman madera; aunque botánicamente es toda planta que su tallo no es leñoso, ver. Esta denominación nos refiera a ellas independientemente que sean especias. Los cocineros están atentos a ello y lo conocen muy bien,  y muchas veces se presta a un buen intercambio de opiniones y aclarar dudas, especialmente entre los que inician estudios de cocina.

Tienen amplia y variada potencialidad de usos en comidas, bebidas, infusiones, reducciones, vinagretas, panes, dulces y pastelería en general ya sean frescas, secas, o en conservas, ya que son  condimentos que pueden cambiar o agregar  nuevos sabores a las preparaciones.

Ya sean frescas, secas o en conservas agregan el toque necesario a las recetas. Las frescas se usan inmediatamente despúes de cortarlas y aportan la complejedad (olor y sabor) de su composición, se agregan al final de la preparación ya que sueltan su sabor rápidamente. Las secas han sido deshidratadas y concentran su sabor más fuerte, se agregan a mitad de cocción, para que suelten su sabor. Por su parte las hierbas congeladas se tratan como si fuesen frescas.
Para su cuidado,  almacenamiento y prolongación de sus cualidades, deben guardarse en lugar fresco, en envases tapados, preferiblemente de vidrio y tener fecha de almacenamiento. Entre las más comunes comúnes encontramos: cilantro, perejil, ciboulette, albahaca, tomillo, hinojo, menta y hierbabuena entre otras.

Por su valor nutricional agregado nos ayudan a disminuir el uso de grasas, aceites y también de sal.  

Culinaria tradicional

Cuajao

Una de las tradiciones culinarias de Semana Santa es el cuajao o pastel de pescado, que cada año se presenta en las mesas de los orientales. Este es mi adaptación y fue servido el Jueves Santo:

Guiso de pescado

Raya 

Cebolla

Ajíes dulces

Alcaparras

Cilantro

Se hierve el pescado, una vez frío se desmenuza. El resto de los ingredientes se cortan pequeñitos y se sofrién, luego se une el pescado desmenuzado que salpimentamos, para hacer un guiso húmedo.

Rodajas de papa hervidas (a medio cocinar)

Tajadas de plátanos fritos

Huevos batidos

Queso manchego rallado

En un molde refractario colocamos: rodajas de pátano, queso rallado y mezcla de huevos, luego papas, guiso del pescado, mezcla de huevos y así repetimos nuevas capas que culminamos con papas y queso.

Llevamos al  horno a 200°C por 30 minutos (los primeros 20 lo cubrimos con papael aluminio, que luego quitamos para dejar gratinar)

Se sirve del lado que se prefiera, en este caso lo desmoldé, por la parte de las tajadas, quedando muy fotogénico, sin mencionar lo delicioso, que hizo repetir más de la ración servida.

Bienvenido Julio

Unos meses fuera de mis hábitos, me llevan a la moderación y que mejor que el inicio de un mes y de semana para comenzar a enderezar el camino proximo a las vacaciones. un desayuno de fibra y grasas naturales de estación. Me auguro un mes de movimientos y cambios.

Bienvenido Enero

Vía pinterest

Enero arrancó con todas las suyas (propósitos y despropósitos) y para este primer fin de semana, al que se suman las vísperas del día de reyes, les dejo esta receta del Roscón de Reyes.

¡Deseando que los reyes magos les traigan muchos regalos!

Feliz 2013

Por eso les digo que no anden angustiados por la comida y la bebida para conservar la vida o por la ropa para cubrir el cuerpo. ¿No vale más la vida que el alimento?. ¿El cuerpo más que la ropa?. Miren las aves del cielo; no siembran ni cosechan ni recogen en graneros, y sin embargo, el Padre del cielo las alimenta. ¿No valen ustedes más que ellas? ¿Quién de ustedes puede por mucho que se inquiete, prolongar su vida? Busquen primero el reino de Dios y su justicia, y lo demás lo recibirán por añadidura.  

Julio - Diciembre 2012

Durante 2012 se agregaron, re-descubrieron y afianzaron sabores tradicionales en nuestra mesa;  manteniendo la sencillez y el gusto de hacerlo con los recursos a mano; sin olvidar que los alimentos son el combustible de nuestra salud.  Alguna imágenes del transitar por estos predios, que me sirvieron de inspiración en platillos que  degustados y compartidos, obtuvieron exclamaciones: 

¡Wao, que rico! 

Julio

Todos los días. Digestión, animo y salud

Agosto

Necesarios para unos, no imprescindibles para otros

Septiembre

Un spa en mi cocina

Octubre

Con cariño para mis clientes

Noviembre

Una manzana al día te evita visitas al médico

Diciembre

Armonía para los sentidos

Enero - Junio 2012

Durante 2012 se agregaron, re-descubrieron y afianzaron sabores tradicionales en nuestra mesa;  manteniendo la sencillez y el gusto de hacerlo con los recursos a mano; sin olvidar que los alimentos son el combustible de nuestra salud.  Alguna imágenes del transitar por estos predios, que me sirvieron de inspiración en platillos que  degustados y compartidos, obtuvieron exclamaciones: 

¡Wao, que rico!

 

Enero

Ensalada caramelizada

Febrero

Atrevimiento y cuidadosa superación 

Marzo

Deliciosa con lo que le pongas

Abril

Pasión que prolonga sabores fuera de temporada

Mayo

Fuente de vitamina C en el desayuno

Junio

Saludable papillote;  al menos 3 veces a la semana

Dulce vigilia de nochebuena

"Felices serán los que escuchen la Palabra de Dios y la cumplan"

Arbolito de navidad

Quisiera
Armar en estos días
Un árbol dentro de mi  Corazón
Y colgar en lugar de regalos Los nombres
De todos mis amigos. Los de cerca  Y los de lejos

Los de siempre y los de Ahora. Los que veo cada día, 

y los que raramente Encuentro,Los de siempre recordados,

y los que a veces se me Olvidan Los constantes y los inconstantes. 

Los de las horas Difíciles, y los de las horas alegres. A los que sin querer
Herí, sin querer me hirieron. Aquellos a quienes conozco Profundamente, 

Aquellos a quienes conozco apenas por sus Apariencias.
Los que me deben, y a quienes debo mucho. Mis amigos humildes  

Y mis amigos importantes.

Los nombro a todos y a los que pasaron  Por mi vida.
Un árbol de raíces profundas para que sus nombres nunca sean arrancados
De mi corazón, y que al florecer el año próximo traiga esperanza, amor y paz,
Y en la Navidad, Señor, nos podamos encontrar para compartir uvas de
Esperanza
Poniendo un poco
De felicidad en aquellos
Que todo lo han perdido

Multisápida tradición

Llegó la navidad y con ella el tiempo de degustar hallacas en los hogares venezolanos, especialmente aquellos familias que mantienen la tradición, con receta, oficiantes y se fajan a preparar el platillo (quien hace las compras y recorre kilómetros buscando los ingredientes, el o la encargada de la dirección y secretos del guiso, la que arregla las hojas, pica los aliños, quien amasa, quien sirve los tragos y amarra etc, etc). Y así, la noche de navidad reunirse en torno a la mesa a disfrutar el manjar que une, la alegría de estar reunidos y rememorar tiempos y anécdotas familiares.

Deseando que en cada hogar venezolano puedan saborear el tradicional plato y si las posibilidades lo permiten acompañarlas de: pan de jamón, ensalada de gallina, ponche crema, pernil, dulce de lechosa, torta negra y los especialidades según los comensales, entre otros condumios (proteína + proteína y azúcares a montón). 

¡Buen Provecho y Feliz Navidad!

Adviento, tiempo de espera

Ha comenzado Adviento, un tiempo de espera a la  venida del Hijo de Dios. Para los Cristianos Católicos se inicia un nuevo tiempo litúrgico, en el que nos toca poner esperanza, ser luz y ser testimonio del tiempo de la espera.

Bienvenido Diciembre

Y recibimos el mes más corto del año, preparándonos con los consabidos corre corre de ultima hora, adelantando la navidad, agotando sabores y experiencias propias de tiempos por venir, alimentando más el exterior sin acallar el ruido para escuchar el corazón, llenándonos de nuevos propósitos; días que no son más que justificaciones para demostrarnos cuanto hemos alcanzado...

Más allá del ruido, las lucecitas  y el agite consumista, deseo que podamos hacer un alto durante este mes para edificar la unidad perdida en este país, donde la falta de amor y respeto a la vida se ha ido extinguiendo, y, que podamos ser solidarios desde el corazón. 

¡Bienvenido Diciembre!

  

Bienvenido Noviembre

Transcurriendo sus primeros días no queremos desaprovechar la bienvenida a Noviembre, mes  de abrazos en familia que llevan al encuentro y por espontaneidad a compartir el pan. También da inicio al tiempo de espera y preparación (interna) a la llegada del Hijo de Dios que nos invita a la construir la paz desde nosotros mismos y nuestro entorno, a ser solidarios y dar hasta que nos duela.

  

Moda y Cocina

Me encanta la relación entre los elementos y gradientes colores de las imágenes. Todos nos llevan al consumo de productos deseados indistintamente de la necesidad http://elledecoration.co.za/2012/10/gradient-trend-spotted/ 

Dieta vegetariana

Ya sea por salud, filosofía de vida o belleza,  los beneficios de una dieta vegetariana son notables en los seguidores de este modo de comer, ya que ayuda a limpiar el organismo y vivir en armonía, gracias a una alimentación sana y rica en nutrientes.

Las personas que siguen una dieta vegetariana se dividen en tres grupos, desde los más convencidos o vegetarianos que excluyen carnes y productos animales de su alimentación; los lacto vegetarianos que combinan alimentos proveniente de las plantas y derivados lácteos y por último los lacto-ovo-vegetarianos, que incluyen lácteos y huevos a su dieta. 

Sea cual sea el régimen por iniciar, siempre es bueno el consejo de un especialista en nutrición y salud que nos asesore a la hora de aprender a escoger, sustituir e ingerir una amplia variedad de alimentos que cubran las cantidades nutritivas necesarias que satisfagan las necesidades calóricas y nutricionales según la edad, salud y actividad física.

Ingerir proteínas vegetales, incluir fuentes de calcio, hacer cambios sencillos en recetas tradicionales, cocinar al aire libre, incluir guisantes y frijoles, son algunos tips que poco a poco se van incorporando a nuestra cotidianidad sin mayores sacrificios, si queremos pasar a una dieta más sana.   

A flor de piel

En una cocina como esta, la motivación y ganas de crear cada día nuevos platos para nutrir a los comensales de esta casa está a flor de piel. 

El tiempo de Dios llegará

Bienvenido Octubre de fe y esperanza

La certeza de creer lo que no se ve

A pocos días de iniciado este mes le damos bienvenida, por dos especiales acontecimientos en nuestras vidas: El primero, como  cristianos católicos, octubre da inicia al año de la Fe, donde todos somos llamados a transparentar a Dios, a hacerlo visible ante los ojos de la humanidad, especialmente ante los que sufren y de los que no creen.

Segundo y de no menos trascendencia en la vida nacional, el domingo 7 de octubre, los venezolanos ejerceremos nuestro derecho de elegir un Presidente por 6 años más.

Despejaremos la incógnita, si continuar atados al pasado y apoltronar a una misma persona en el poder por 20 años (14 + 6), o, elegir a un Presidente que cambie un modelo que nos han ido inoculando de manera disfrazada y en oscuras dosis.

Sin temor y con la convicción por un futuro de esperanza y progreso, decidiré por la gente que estudia y trabaja; por la gente que tiene claro que el mundo evoluciona, que los conceptos evolucionan y que tratan de no quedarse anclados en el pasado.