 |
| Productos endémicos a la carta |
Este año la segunda edición del FGI tiene como país invitado a Chile, y uno de los chef representantes será Rodolfo Guzmán, quien ha desarrollado su propuesta de cocina endémica, luego de un levantamiento de flora y fauna de zonas asombrosas de su país; y en su opinión no deja de sorprender por la enorme variedad de ingredientes y posibilidades.
Guzmán lidera el restaurante Borago donde utiliza estos productos, preparados con técnicas de vanguardia aprendidas en España que sobrepasan los estándares gastronómicos, como el tartar de atún de Isla de Pascua en caldo de mar o el asado de tira ahumado en madera de Tepú. Resultando toda una provocación para los sentidos.
Muy pronto tendremos el gusto de recibirlo en el Festival Gourmet Internacional a realizarse del 12 al 15 de julio de este año.
