Bienvenido Noviembre

Transcurriendo sus primeros días no queremos desaprovechar la bienvenida a Noviembre, mes  de abrazos en familia que llevan al encuentro y por espontaneidad a compartir el pan. También da inicio al tiempo de espera y preparación (interna) a la llegada del Hijo de Dios que nos invita a la construir la paz desde nosotros mismos y nuestro entorno, a ser solidarios y dar hasta que nos duela.

  

Moda y Cocina

Me encanta la relación entre los elementos y gradientes colores de las imágenes. Todos nos llevan al consumo de productos deseados indistintamente de la necesidad http://elledecoration.co.za/2012/10/gradient-trend-spotted/ 

Dieta vegetariana

Ya sea por salud, filosofía de vida o belleza,  los beneficios de una dieta vegetariana son notables en los seguidores de este modo de comer, ya que ayuda a limpiar el organismo y vivir en armonía, gracias a una alimentación sana y rica en nutrientes.

Las personas que siguen una dieta vegetariana se dividen en tres grupos, desde los más convencidos o vegetarianos que excluyen carnes y productos animales de su alimentación; los lacto vegetarianos que combinan alimentos proveniente de las plantas y derivados lácteos y por último los lacto-ovo-vegetarianos, que incluyen lácteos y huevos a su dieta. 

Sea cual sea el régimen por iniciar, siempre es bueno el consejo de un especialista en nutrición y salud que nos asesore a la hora de aprender a escoger, sustituir e ingerir una amplia variedad de alimentos que cubran las cantidades nutritivas necesarias que satisfagan las necesidades calóricas y nutricionales según la edad, salud y actividad física.

Ingerir proteínas vegetales, incluir fuentes de calcio, hacer cambios sencillos en recetas tradicionales, cocinar al aire libre, incluir guisantes y frijoles, son algunos tips que poco a poco se van incorporando a nuestra cotidianidad sin mayores sacrificios, si queremos pasar a una dieta más sana.   

A flor de piel

En una cocina como esta, la motivación y ganas de crear cada día nuevos platos para nutrir a los comensales de esta casa está a flor de piel. 

El tiempo de Dios llegará

Bienvenido Octubre de fe y esperanza

La certeza de creer lo que no se ve

A pocos días de iniciado este mes le damos bienvenida, por dos especiales acontecimientos en nuestras vidas: El primero, como  cristianos católicos, octubre da inicia al año de la Fe, donde todos somos llamados a transparentar a Dios, a hacerlo visible ante los ojos de la humanidad, especialmente ante los que sufren y de los que no creen.

Segundo y de no menos trascendencia en la vida nacional, el domingo 7 de octubre, los venezolanos ejerceremos nuestro derecho de elegir un Presidente por 6 años más.

Despejaremos la incógnita, si continuar atados al pasado y apoltronar a una misma persona en el poder por 20 años (14 + 6), o, elegir a un Presidente que cambie un modelo que nos han ido inoculando de manera disfrazada y en oscuras dosis.

Sin temor y con la convicción por un futuro de esperanza y progreso, decidiré por la gente que estudia y trabaja; por la gente que tiene claro que el mundo evoluciona, que los conceptos evolucionan y que tratan de no quedarse anclados en el pasado.   

Risotto de langostinos y tomates secos

Cuando estudiaba alta cocina y llegamos el tema sobre arroces y  risottos, el instructor de talante poco sencillo, enfundado en su blanca filipina de general de cocina, nos "aclaraba" que la diferencia entre un risotto y un pelao era la crema de leche. Como su pedagogía era unilateral, bien sabio era callar, y a la hora de la preparación seguir nuestro sentido común... Huyendo de las grasas que solo aportan una falsa sensación de buen sabor y conociendo la riqueza de almidones que posee el arroz arborio con su cremosidad, comparto este risotto de langostinos y tomates secos, que lleva de 18 - 20 minutos.

Ingredientes

1 taza de arroz arborio

4 tazas de fondo de pescado o caparazones de langostinos
1 cebolla grande

1/2 tallo de ajo porro

Aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco

Pétalos de azafrán

3 tomates secos cortados en cuadritos

12 langostinos pelados y limpios (8 cortados en tres y 4 para adornar)
Sal y pimienta c/n

Instrucciones

1.- Pelar y limpiar los langostinos. Cortar en mitades y reservar unos enteros para decorar (si es posible con cabeza). Aderezar con sal y pimienta y reservar en el refrigerador. 

2.- Con los caparazones hacer un caldo y mantenerlo caliente

3.- Sofreír los langostinos y sacarlos aparte

4.- Cortar la cebolla y el tallo de apio en brunoise y sofreír

5.-Saltear el arroz de manera que quede bien humectado con los vegetales y el aceite, luego agregar los pétalos de azafrán y el vino blanco para que se impregne.

6.- Continuar agregando el caldo de los caparazones e ir revolviendo poco a poco sin dejar secar, salpimentar e ir probando la textura del arroz hasta que esté al dente suave.  A mitad de cocción se agregan los tomates deshidratados cortados en cuartos. y unos 5 minutos antes los langostinos previamente salteados.

Este proceso va de 18 a 20 minutos, resultando una mezcla deliciosa y cremosa que satisface a tres personas.