Experiencia de emprendedora

Emprender un negocio de cualquier tipo implica recorrer caminos de elevadas pendientes, que a fuerza de empeño y ganas superan el cansancio y nos permiten perseverar.

En este caso las pruebas e investigación sobre recetas, envasados y testings con los allegados, ha tomado su tiempo. Tener listos los sistemas de control de costos y presupuestos, donde cada día los precios de cualquier producto cambian a la velocidad de un rayo, ha sido un logro gracias a la compañía de cercanos que poco a poco han aportado su granito de conocimientos para enriquecer esta experiencia.

La búsqueda de una presentación adecuada al producto y a los tiempos, también ha recorrido kilómetros en en el ir y venir con distintas propuestas, unas más prácticas y otras menos, que no han mellado en perder la esperanza y siempre teniendo claro que es un proyecto general que pasa por diferentes etapas.

Listas 4 de las presentaciones de Paladares Consentidos ( Papaya Verde, Papaya Alegre, Mermelada de Peras al romero y Confitura de Cebollas Moradas en Vino Tinto), comenzamos otra interesante etapa como es la de hacerlos llegar a más gente; a través de distintos aliados en el país como en el caso de Marta Elena de http://elgustoesmioccs.blogspot.com.quién la diseñadora de la etiqueta y artífice de la fotografía , de los productos elaborados por la autora; quien agradece sus ideas y comentarios tanto para comercialización y organización de emprendimientos culinarios en tiempos de crisis.

 

Cebolla morada

Cebolla morada

La cebolla (Allium cepa L.), originaria de Asia central, y está muy introducida en la dieta mediterránea, es una de las hortalizas de consumo más antiguas y su cultivo está extendido por todo el mundo. De entre la gran variedad de este bulbo, hoy queremos destacar la cebolla morada, además de destacar por su color, tiene un sabor dulce más pronunciado que otros tipos de cebolla.

La cebolla morada española es muy apreciada, de bulbo grande y globoso, que se cultiva en primavera y verano. Es ligeramente picante y como ya hemos comentado, más dulce que otras variedades, igual que la cebolla blanca, y goza de buena conservación.

Además de cebolla morada, también es habitual la denominación cebolla roja, pues dependiendo del cultivo y otras particularidades, pueden variar la tonalidad de morado rojizo a violáceo, pero coinciden en que el color se encuentra en la superficie de cada capa u hoja de la cebolla, siendo su carne de color blanco, apreciándose al corte.

Esta variedad de cebolla tiene como uso culinario el mismo que cualquier otra variedad de cebollas, se pueden utilizar para guisos y consumir en crudo. Es especialmente atractiva para presentarla en crudo en ensaladas, ceviches, etc., principalmente por el color que proporciona al plato, pero además es una de las variedades que por su sabor, son agradables para comer en crudo.

La cebolla morada puede perder su color durante la cocción, depende la estabilidad de las antocianinas (pigmentos solubles en agua), de la temperatura, el grado de oxidación o el pH (como pudimos ver con Elena Arzak en Madrid Fusión) entre otras cosas.

Se suma a las cualidades nutricionales y medicinales de la cebolla este pigmento del grupo de los flavonoides, las antocianinas. Además de ser un protector de las plantas, flores y frutas contra la luz ultravioleta, es un antioxidante muy apreciado al que le otorgan el poder preventivo de ciertas enfermedades.

Variada oferta de carreteras

Aguacates y titiaros en El Guapo

Piñas en Capacho

Plátanos en Libertad de Barinas

Conservas de coco en Macuto

Transitar la geografía venezolana, es un deleite a los sentidos y al gusto, por la variada oferta de productos que los fértiles suelos nos ofrecen. En las carreteras encontramos una pintoresca multitud de puestos o ventas que tanto a orillas de carreteras, en el medio de estas junto a las barreras para recortar la velocidad, o, en los frentes de las casas que tanto en cestas, baldes o mesas exhiben las frutas y vegetales de la cosecha; según el lugar o legión por donde transitemos.
Vendidos directamente por sus productores o sus familiares que en la mayoría de los casos tienen precios más bajos que en los mercados o supermercados ; y que si se tiene el tiempo y la disponibilidad de espacio bien vale la pena llevar a nuestras mesas.

ONG que sólo mendigan o como evitar el "beg-marketing"

Blog Responsable: ONG que sólo mendigan o como evitar el "beg-marketing"
Un tema bastante interesante y que acá en Venezuela bien aplica la confusión tanto de las empresas al expresarse como cocialmente responsable por estar patrocinando a una determinada de determinada ONG o lo que es peor estar colectando dinero a su clientes con la excusa que es para una ONG X.

De los mares y ríos venezolanos

Pargos

En el supermercado

Bagres de los de ríos llaneros

En La Locanda del Patriarca

La bambola

Cada restaurador adapta su negocio a sus capacidades y a las exigencias de sus usuarios; como en el caso del restaurante la Locanda del Patriarca que con la propuesta: Allegro Venezia, ha capturado la atención de sus comensales, desde el pasado mes de julio y que extenderá hasta finales de agosto los viernes y sábados que aún faltan de este año.

Uno de los platos del intermedio

Un espectáculo concebido por el restaurante en una iniciativa distinta, conformado por óperas, óperetas y zarzuelas que tienen una duración inferior a 15 minutos entre las notas del menú fijo que ofrece platos de entrada, intermedios, principal, postres y un trago de la casa. Se inicia desde la cocina con las notas vocales del tenor Fransisco Gonzalez, vestido de mesonero y la interpretación de la soprano Giovanna Sportteli, acompañados del pianista y el cuerpo de mesoneros del local y en el que se produce una experiencia multisensorial para los presentes a medida que transcurren las horas.

Una cena divertida y diferente, con un menú impecable y a un precio razonable por la comida y el espectáculo o el conjunto de elementos ofrecidos en el precio fijo; excepto en el costo de los vinos que tienen un sobreprecio por botella del 300% de su valor y a lo que lanto los dueños de restaurantes como los distribuidores de vinos en el país deberían estar atentos, porque su público objetivo está madurando en lo que debe pagar y tiene derecho a elegir calidad de servicios y honestidad en los precios de lo que consume.

Cortesía de la casa

In Situ Cuccine

Churrasco relleno

El autor

Mero en salsa marina

Llegar a una ciudad donde no se está familiarizado con los restaurantes un viernes por la noche y de "puente" en el que la mayoría de sus habitantes disfrutaban el fin de semana largo, puede resultar en una aventura exitosa o un fiasco.

Y la aventura comenzó preguntando en el hotel y buscando en la memoria alguna referencia a lecturas de revistas, blogs o diarios que nos llevaran a una recomendación y teléfono para confirmar que trabajaban esa noche y que tipo de comida ofrecían. Nada mas llamar; una voz amable y cordial nos explicaba el variado y fusionado de menú -era el chef del restaurante, que nos explicaba e invitaba; ya era algo en que confiar para someternos a la prueba.

El taxista por su parte hizo galas para acercarnos al lugar que resultó en una gran casona habilitada en versátiles ambientes y entre los que capturaron nuestra atención los bien cuidados jardines y terrazas que a la par de un clima agradable nos señalo el sitio ideal para disfrutar una cena con el murmullo de las ranitas del jardín como fondo musical.

A la hora del menú, muchas ofertas culinarias propias del lugar, entre las que resaltaron: el Churrasco relleno termino medio, el Mero en salsa de mar y calabacines y una ensalada de berenjenas tempurizadas; a la vez que el maitre nos ofrecía un excelente picante chino con humo líquido de su autoría -en este lugar cada quién ha aportado algo al menú y lo ofrecen con orgullo-.

Todos estos platillos fueron aprobados por nuestros paladares así como la atención del cuerpo de mesoneros que nos sirvieron esa noche y la relación precio calidad estuvo a la altura del momento para así concluir, que había sido una exitosa velada en Valencia "la ciudad de las naranjas dulces".

In Situ Cuccine
Urbanización La Alegría, Avenida 101 con calle 153, Valencia - Estado Carabobo
Teléfono: 0241 826 4234

Cortes de la carne

La originalidad tiene múltiples formas, y en este supermercado del centro del país me encontré este ilustrativo gráfico que a la hora de la compra de las carnes nos ayuda a pedir el corte apropiado para las preparaciones.