Como es costumbre en Venezuela, el pasado mes de junio celebramos el día del padre, y, en ocasión tan especial tuvimos la grata compañía del chef Chucho Rojas quien de regreso de Temblador, aterrizó por unas horas en nuestra casa.
Decidimos por un recién llegado róbalo desde Carúpano, que transformamos en un fabuloso cebiche como entrada a la picada de la tarde que prometía estar movida entre cuentos del cotidiano vivir en esta país y la movida de los amigos caraqueños.
Esta producción a seis manos (no fueron las del pulpo adivino), consistió de cubos de róbalo, cebolla morada en plumas pedacitos de celery y trocitos de pimentos aderazado en la respectiva leche de tigra -no es más que jugo de limón mezclado con agua, sal y pimienta para darle un sabor suave y no tan ácido. Mientras la conversa se ponía interesante transcurriero 10 minutos y ya estabámos listos para disfrutar con Sauvignon Blanc de la Casa Concha y Toro y así proseguir el Sendero que duró varias horas, hasta confirmar que cada quien estaba bien y en sus respectivas moradas.
Los créditos: Chucho, corte de vegetales, técnicas con agua, montaje del plato y fotografía; Kiko, corte del pescado, asesoría cebichera y fotografía; y yo, asistente de producción y limpieza...
