Cocinar, Decorar y Festejar

Tiempo libre para disfrutar fuera de la rutina del colegio

Te invitamos a continuar desarrollando destrezas artísticas y culinarias,  que podrás disfrutar con amigas o en familia.

Tres días,  tres motivos, tres ambientaciones y tres amenas celebraciones que despertarán tu gusto y creatividad.

 
 

Arómaticas

Ayudan a estimular sentidos como el gusto y el olfato

Tanto en la cocina como en la medicina natural y la industria farmacéutica, el uso de las hierbas ha tenido sus orígenes desde tiempos inmemorables, por sus destacadas cualidades:
Las culinarias para transformar platos de sabor sencillo y común en sofisticados y especiales, que no opacan el sabor del alimento Hierbas culinarias. Y las medicinales que ayudan a la digestión, estimulan el apetito; otras favorecen las secreciones digestivas o ayudan la formación de gases. A la vez que son componente de fórmulas de la industria farmacéutica. 

Lo ideal es hacer uso de ellas cuando están frescas, por lo que son muchas las personas que reservan un rincón en su jardín o un tiesto en la ventana para cultivar alguna de ellas.

Nada más agradable como cortar sus propias hierbas y agregarlas a las cocciones o recetas del momento.

Hierbas culinarias

Hacen la diferencia entre una receta y otra

Las hierbas de uso culinario nos refieren a las plantas de las cuales usamos sus hojas o partes blandas y que no tienen o forman madera; aunque botánicamente es toda planta que su tallo no es leñoso, ver. Esta denominación nos refiera a ellas independientemente que sean especias. Los cocineros están atentos a ello y lo conocen muy bien,  y muchas veces se presta a un buen intercambio de opiniones y aclarar dudas, especialmente entre los que inician estudios de cocina.

Tienen amplia y variada potencialidad de usos en comidas, bebidas, infusiones, reducciones, vinagretas, panes, dulces y pastelería en general ya sean frescas, secas, o en conservas, ya que son  condimentos que pueden cambiar o agregar  nuevos sabores a las preparaciones.

Ya sean frescas, secas o en conservas agregan el toque necesario a las recetas. Las frescas se usan inmediatamente despúes de cortarlas y aportan la complejedad (olor y sabor) de su composición, se agregan al final de la preparación ya que sueltan su sabor rápidamente. Las secas han sido deshidratadas y concentran su sabor más fuerte, se agregan a mitad de cocción, para que suelten su sabor. Por su parte las hierbas congeladas se tratan como si fuesen frescas.
Para su cuidado,  almacenamiento y prolongación de sus cualidades, deben guardarse en lugar fresco, en envases tapados, preferiblemente de vidrio y tener fecha de almacenamiento. Entre las más comunes comúnes encontramos: cilantro, perejil, ciboulette, albahaca, tomillo, hinojo, menta y hierbabuena entre otras.

Por su valor nutricional agregado nos ayudan a disminuir el uso de grasas, aceites y también de sal.  

Culinaria tradicional

Cuajao

Una de las tradiciones culinarias de Semana Santa es el cuajao o pastel de pescado, que cada año se presenta en las mesas de los orientales. Este es mi adaptación y fue servido el Jueves Santo:

Guiso de pescado

Raya 

Cebolla

Ajíes dulces

Alcaparras

Cilantro

Se hierve el pescado, una vez frío se desmenuza. El resto de los ingredientes se cortan pequeñitos y se sofrién, luego se une el pescado desmenuzado que salpimentamos, para hacer un guiso húmedo.

Rodajas de papa hervidas (a medio cocinar)

Tajadas de plátanos fritos

Huevos batidos

Queso manchego rallado

En un molde refractario colocamos: rodajas de pátano, queso rallado y mezcla de huevos, luego papas, guiso del pescado, mezcla de huevos y así repetimos nuevas capas que culminamos con papas y queso.

Llevamos al  horno a 200°C por 30 minutos (los primeros 20 lo cubrimos con papael aluminio, que luego quitamos para dejar gratinar)

Se sirve del lado que se prefiera, en este caso lo desmoldé, por la parte de las tajadas, quedando muy fotogénico, sin mencionar lo delicioso, que hizo repetir más de la ración servida.

Bienvenido Julio

Unos meses fuera de mis hábitos, me llevan a la moderación y que mejor que el inicio de un mes y de semana para comenzar a enderezar el camino proximo a las vacaciones. un desayuno de fibra y grasas naturales de estación. Me auguro un mes de movimientos y cambios.

Bienvenido Enero

Vía pinterest

Enero arrancó con todas las suyas (propósitos y despropósitos) y para este primer fin de semana, al que se suman las vísperas del día de reyes, les dejo esta receta del Roscón de Reyes.

¡Deseando que los reyes magos les traigan muchos regalos!

Feliz 2013

Por eso les digo que no anden angustiados por la comida y la bebida para conservar la vida o por la ropa para cubrir el cuerpo. ¿No vale más la vida que el alimento?. ¿El cuerpo más que la ropa?. Miren las aves del cielo; no siembran ni cosechan ni recogen en graneros, y sin embargo, el Padre del cielo las alimenta. ¿No valen ustedes más que ellas? ¿Quién de ustedes puede por mucho que se inquiete, prolongar su vida? Busquen primero el reino de Dios y su justicia, y lo demás lo recibirán por añadidura.